发菜富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，具有促进消化、调节血脂、增强免疫力等功效，但脾胃虚寒者、痛风患者及孕妇需慎食。
1、促进消化发菜中膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。适合消化不良人群适量食用。
2、调节血脂发菜所含的多糖成分可抑制胆固醇吸收，对高脂血症患者有一定辅助改善作用。建议搭配清淡饮食。
3、增强免疫发菜含铁、钙等矿物质及多种氨基酸，有助于提升机体抵抗力。术后恢复期人群可酌情食用。
4、营养补充发菜蛋白质含量超过20％，且含8种必需氨基酸，可作为素食者的优质蛋白来源。需注意避免过量摄入。
食用发菜前应充分浸泡清洗，避免与高嘌呤食物同食，慢性病患者建议咨询医师后食用。
