鹅肝富含优质蛋白、维生素A、铁和卵磷脂等营养素，主要功效包括改善贫血、保护视力、增强记忆力和调节血脂。
1、改善贫血
鹅肝含铁量较高，铁元素是血红蛋白合成的重要原料，适量食用有助于预防缺铁性贫血。
2、保护视力
鹅肝含有丰富维生素A，能够维持视网膜正常功能，对夜盲症和干眼症有一定预防作用。
3、增强记忆
鹅肝中的卵磷脂是神经细胞膜重要组成成分，适量补充可能有助于延缓脑功能退化。
4、调节血脂
鹅肝含有单不饱和脂肪酸，适量摄入可能对维持血脂平衡有一定帮助。
鹅肝胆固醇含量较高，建议每周食用不超过100克，高血脂人群应控制摄入量，同时注意搭配蔬菜水果保证膳食均衡。
