新鲜枸杞叶食用不当可能导致中毒，常见原因包括农药残留、误食有毒植物、过量摄入草酸或变质污染。
1、农药残留种植过程中使用的杀虫剂若未完全降解，直接食用可能引发恶心呕吐。建议用盐水浸泡15分钟后流水冲洗，可选用有机认证产品。
2、植物混淆误采外形相似的曼陀罗等有毒植物会导致瞳孔散大等中毒症状。购买时选择正规渠道，野生采摘需专业人士指导。
3、草酸过量生食大量枸杞叶可能因草酸结晶引发口腔刺痛。沸水焯烫1分钟可去除大部分草酸，每日食用量建议不超过100克。
4、储存不当霉变枸杞叶会产生黄曲霉毒素，表现为腹痛腹泻。发现叶片发黏变色应立即丢弃，冷藏保存不超过3天。
出现中毒症状应立即停止食用，保留剩余食材样本，携带就医时可考虑检测农药残留或微生物污染。日常建议彻底清洗后熟食，避免与未知野菜混食。
