脑出血患者在恢复期需注意低盐低脂、高蛋白、高纤维饮食，主要原则包括控制钠摄入、补充优质蛋白、增加膳食纤维、避免刺激性食物。
1、控制钠摄入每日食盐量不超过5克，避免腌制食品及加工食品，有助于控制高血压风险因素。可选用新鲜蔬菜水果替代高盐零食。
2、补充优质蛋白选择鱼肉、鸡胸肉、豆制品等易消化蛋白来源，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，促进组织修复同时减轻肾脏负担。
3、增加膳食纤维燕麦、糙米、西蓝花等富含膳食纤维的食物可维持肠道功能，预防便秘导致的腹压升高。建议每日摄入25-30克膳食纤维。
4、避免刺激性食物禁饮酒精、浓茶、咖啡等兴奋性饮品，忌食辛辣、油炸食品，减少血管异常收缩风险。烹调方式以蒸煮炖为主。
饮食需配合康复训练计划，少食多餐保持血糖稳定，吞咽障碍患者应调整食物质地，必要时在营养师指导下使用医学营养制剂。
