高血脂症患者可以适量食用醋，醋可能有助于调节血脂代谢，但需注意避免空腹饮用或过量摄入。
1、调节血脂醋中的醋酸可能通过抑制脂肪合成酶活性，减少肝脏脂肪堆积，对轻度血脂异常有一定辅助作用。
2、改善糖代谢醋酸可延缓胃排空速度，降低餐后血糖波动，间接减少脂质转化，适合合并胰岛素抵抗的高血脂患者。
3、胃肠刺激过量摄入可能刺激胃黏膜，引发反酸、腹痛等症状，合并胃炎或胃溃疡者应稀释后少量饮用。
4、药物相互作用醋酸可能影响他汀类降脂药的吸收，服用阿托伐他汀、辛伐他汀等药物需间隔2小时以上。
建议选择酿造醋而非勾兑醋，每日摄入量控制在15毫升以内，搭配橄榄油拌沙拉或烹调时使用更安全有效。
