葛根煮水喝具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻等功效，适用于外感发热头痛、口渴消渴、麻疹不透、热痢泄泻等情况。
1、解肌退热葛根中的葛根素等成分能扩张血管促进发汗，对外感风寒引起的发热头痛、颈背强痛有缓解作用。可配合柴胡、黄芩等中药使用。
2、生津止渴葛根多糖具有保水作用，能改善糖尿病或高热导致的口渴症状。常与天花粉、麦冬配伍增强滋阴效果。
3、透疹解毒葛根煎剂能促进麻疹等疹毒外透，适用于疹发不畅的情况。多与升麻、芍药同用，但需在医生指导下使用。
4、调节胃肠葛根中的淀粉酶抑制成分可缓解湿热型腹泻，对脾虚泄泻也有改善作用。常与黄连、黄芩配伍治疗热痢。
葛根性凉，脾胃虚寒者不宜长期服用，建议在中医师指导下根据体质调整用法用量，避免与降压药同用。
