有胆结石可以适量吃葵花籽油，但需控制摄入量。胆结石患者饮食需注意低脂、低胆固醇，葵花籽油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，但过量可能刺激胆囊收缩。
1、适量食用葵花籽油含有较多不饱和脂肪酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，对胆结石患者有一定益处，但需避免过量摄入。
2、避免油炸高温烹饪会破坏葵花籽油的营养成分并产生有害物质，胆结石患者应避免用葵花籽油进行高温油炸食品。
3、替代动物油葵花籽油可作为动物油的替代品，减少饱和脂肪酸摄入，有助于预防胆结石症状加重。
4、注意个体差异部分胆结石患者可能对油脂敏感，食用葵花籽油后若出现腹痛等不适症状应立即停止使用并就医。
胆结石患者日常饮食应以清淡为主，控制油脂摄入总量，同时保持规律作息和适度运动，定期复查胆囊情况。
