黑大豆具有补肾益阴、健脾利湿、解毒消肿等功效，主要作用包括改善贫血、调节血脂、抗氧化及促进骨骼健康。
1、改善贫血黑大豆富含铁元素和叶酸，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状。可搭配红枣、枸杞炖汤食用。
2、调节血脂黑大豆中的亚油酸和膳食纤维能降低低密度脂蛋白胆固醇，预防动脉粥样硬化。建议与燕麦、山楂同煮食用。
3、抗氧化黑大豆皮含花青素等抗氧化成分，可清除自由基，延缓细胞衰老。适宜打豆浆时保留豆皮饮用。
4、强健骨骼黑大豆的钙、镁、磷等矿物质含量较高，有助于维持骨密度。可制成黑豆粉与牛奶调配饮用。
黑大豆每日建议摄入30-50克，过敏体质者需谨慎食用，慢性肾病患者应控制摄入量，建议咨询营养师制定个性化方案。
