吃炸串可能导致血糖升高。炸串通常含有大量油脂和碳水化合物，容易引起血糖波动，主要影响因素有食物成分、食用量、个人代谢能力、基础血糖水平。
1、食物成分炸串的面衣和酱料含精制碳水化合物，消化吸收快，可能快速升高血糖。建议搭配蔬菜减缓升糖速度。
2、食用量一次性摄入过多炸串会导致血糖显著上升。控制单次食用量有助于维持血糖稳定。
3、代谢能力胰岛素敏感性较差的人群吃炸串后更易出现高血糖。糖尿病患者需特别注意监测餐后血糖。
4、基础血糖空腹血糖偏高时食用炸串，血糖波动幅度可能更大。建议检测血糖后再决定是否食用。
血糖偏高人群应减少炸串摄入，选择清蒸、凉拌等低油烹饪方式，并定期监测血糖变化。
