食用硫酸铜处理过的粽子可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、肝肾损伤等中毒症状，严重者可出现溶血或休克。
1、消化道症状硫酸铜刺激胃肠黏膜导致恶心呕吐，呕吐物呈蓝绿色，伴随剧烈腹痛及水样腹泻。轻度中毒可饮用牛奶或蛋清保护胃黏膜，严重者需洗胃并使用二巯丙磺酸钠解毒。
2、神经系统症状铜离子影响中枢神经系统会出现头痛眩晕、四肢麻木，儿童可能出现抽搐。需静脉补液促进毒物排泄，必要时使用地西泮控制惊厥。
3、溶血反应铜中毒导致红细胞破裂，表现为血红蛋白尿、黄疸、寒战高热。需紧急输注碳酸氢钠碱化尿液，重度溶血需进行血浆置换。
4、肝肾损伤铜蓄积引发转氨酶升高、少尿无尿等肝肾功能异常。需监测肝肾功能指标，进行血液净化治疗，可使用青霉胺促进铜排泄。
误食硫酸铜处理的粽子后应立即停止进食，保留残留食物送检，所有中毒患者均需急诊就医。治疗期间避免高铜食物如动物肝脏、坚果类。
