吃未煮熟的架梅可能引起中毒，症状从轻度胃肠不适到严重神经系统损害不等，主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力，严重时可出现呼吸困难或意识障碍。
1、胃肠反应架梅中的氰苷类物质会刺激胃肠黏膜，出现恶心呕吐和阵发性腹痛，可口服蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺、口服补液盐缓解症状，同时禁食观察。
2、神经症状氰化物抑制细胞呼吸链会导致头晕头痛，伴随四肢无力，需立即吸氧并使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠、羟钴胺等解毒剂，同时监测血氧饱和度。
3、代谢紊乱严重中毒会引起代谢性酸中毒，表现为呼吸深快、意识模糊，需静脉输注碳酸氢钠纠正酸碱平衡，配合葡萄糖液维持能量供应。
4、器官损伤长期摄入可能损伤肝肾细胞，出现黄疸或尿量减少，需检测肝肾功能指标，必要时进行血液净化治疗。
中毒后应立即催吐并送医，避免食用野生架梅，烹饪时须充分煮沸破坏毒素，日常建议选择正规市场销售的合格产品。
