食用花甲可能引起中毒，主要与寄生虫感染、重金属污染、变质或烹饪不当有关。
1、寄生虫感染生食或未彻底煮熟的花甲可能携带寄生虫，导致腹痛腹泻。建议充分加热至外壳张开后继续烹煮数分钟，必要时可遵医嘱服用阿苯达唑、甲苯咪唑等驱虫药。
2、重金属污染近海养殖花甲易蓄积镉、铅等重金属，长期食用可能引发慢性中毒。选择正规渠道购买，每周摄入不超过两次，出现头晕症状时可使用二巯丙磺酸钠等解毒剂。
3、变质风险死亡超过两小时的花甲会快速腐败产生胺类毒素，表现为呕吐发热。购买时需观察贝壳是否紧闭，烹饪前用清水浸泡吐沙，变质需立即丢弃。
4、烹饪不当未彻底加热可能导致副溶血性弧菌感染，出现水样便脱水。建议100℃煮沸5分钟以上，急性腹泻可口服蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺等止泻药物。
食用花甲前应充分清洗并高温烹煮，过敏体质者首次尝试需少量，出现严重呕吐或神经症状需立即就医。
