维生素是维持人体正常生理功能必需的微量有机化合物，主要包括水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
1、水溶性维生素水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，易溶于水且不易储存于体内，需通过饮食每日补充，缺乏可能导致脚气病、贫血或坏血病等。
2、脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需脂肪协助吸收并储存于肝脏，过量摄入可能蓄积中毒，缺乏易引发夜盲症、佝偻病或凝血障碍。
3、主要来源维生素广泛存在于蔬菜水果、动物肝脏、乳制品及谷物中，如胡萝卜含维生素A，柑橘类富含维生素C，深海鱼提供维生素D。
4、功能作用维生素参与代谢调节、免疫增强和抗氧化等过程，如维生素B族辅助能量代谢，维生素E保护细胞膜，维生素K促进凝血因子合成。
均衡饮食通常可满足维生素需求，特殊人群如孕妇或消化吸收不良者需在医生指导下合理补充维生素制剂。
