胆结石患者需避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油制品、酒精、浓茶咖啡等，同时减少精制碳水摄入。
1、高脂食物肥肉、油炸食品等会刺激胆囊收缩诱发疼痛，日常可选择蒸煮烹饪方式，急性发作期需严格禁食脂肪。
2、高胆固醇动物内脏、蛋黄等可能加重胆固醇沉积，建议用豆制品、鱼类替代，合并胆囊炎时需限制每日胆固醇摄入量。
3、精制碳水甜点、含糖饮料易导致胆汁成分失衡，优先选择全谷物和低升糖指数食物，肥胖患者需同步控制总热量。
4、刺激性食物辣椒、酒精等会刺激Oddi括约肌痉挛，发作期应选择清淡饮食，慢性患者也需避免过量摄入调味品。
建议每日规律进食并保证饮水，可适量增加膳食纤维和维生素C摄入，若出现持续腹痛或发热需及时就医。
