水煮苦瓜有助于减肥，主要机制包括低热量摄入、膳食纤维增加饱腹感、活性成分促进代谢以及调节血糖水平。
1、低热量特性每100克水煮苦瓜仅含约20千卡热量，替代高热量食物可减少每日总能量摄入，适合作为减重饮食的组成部分。
2、膳食纤维作用苦瓜富含不可溶性膳食纤维，吸水膨胀后延长胃排空时间，减少饥饿感，从而自然降低进食量。
3、活性成分代谢苦瓜苷和多肽-P等成分可能通过激活AMPK通路促进脂肪分解，但需配合运动才能显现明显效果。
4、血糖调节苦瓜素具有类胰岛素作用，可改善餐后血糖波动，减少脂肪合成，对胰岛素抵抗型肥胖者尤为有益。
建议将水煮苦瓜作为均衡饮食的一部分，配合规律运动和充足睡眠，避免单纯依赖单一食物减肥导致营养失衡。
