急性胰腺炎患者在病情稳定期可以适量吃豆腐，但急性发作期应禁止食用。
豆腐含有优质蛋白和低脂肪特性，在胰腺炎恢复期有助于补充营养。其软质特性对胃肠负担较小，但需注意选择未经过油炸或重口味调制的豆腐制品。烹饪方式建议以清蒸、水煮为主，避免使用辛辣刺激性调料。每日摄入量控制在100克以内，可分次少量进食。进食后需观察是否有腹痛、腹胀等不适反应。
急性胰腺炎发作期间需严格禁食，此时食用豆腐可能刺激胰液分泌加重炎症。特别是伴有胰管梗阻或严重腹痛时，豆腐中的植物蛋白仍需要胰酶参与消化。对于合并肾功能不全的胰腺炎患者，豆腐中的植物蛋白可能增加氮质血症风险。存在胰源性腹泻时，豆腐可能加剧脂肪吸收不良症状。
胰腺炎恢复期饮食应遵循从流质、半流质到软食的渐进过程。除豆腐外还可选择鱼肉、鸡蛋白等低脂蛋白来源。建议定期复查血淀粉酶和腹部影像学，在医生指导下调整饮食方案。若进食后出现持续性腹痛或发热，应立即停止食用并就医。
