白扁豆，性温味甘，归脾经和胃经，有温补脾胃，和中化湿，解毒消暑的功效。白扁豆中的矿物质和维生素的含量很高，且鲜嫩可口，白扁豆煲汤，煮粥煮茶都能去湿。煮粥，去湿的效果更好一些。方法是，首先准备适量的白扁豆、粳米、山药。将白扁豆和粳米洗净，山药切丁，一同放入锅中，文火熬煮，煮烂后加白糖，再煮十分钟后即可，但是白扁豆还有益气的作用，不能一下吃太多，否则会导致腹部胀气的现象发生。白扁豆是高钾、低钠食物，如果白扁豆和富含钾元素食物，如香蕉，大豆，豆皮，豆浆，千张，花生等，一起食用，排水作用更强，会导致血液渗透压降低，增加肾脏和心脏负担，对身体不利，所以不适合与含钾元素的食物一起食用。
