肠胃炎患者一般可以适量吃鸡蛋，但需根据病情严重程度和消化能力调整食用方式。肠胃炎是胃肠黏膜的炎症反应，常见症状包括腹痛、腹泻、恶心等。
鸡蛋富含优质蛋白和多种维生素，蒸蛋或水煮蛋等易消化形式可为患者补充营养。蛋白部分更易吸收，蛋黄含较高脂肪需酌情减量。急性发作期若呕吐频繁，应暂缓食用鸡蛋，待症状缓解后从少量开始尝试。慢性肠胃炎患者可将鸡蛋作为蛋白质来源之一，但避免油炸或煎炒等油腻做法。
部分患者可能对鸡蛋过敏或存在乳糖不耐受，食用后出现腹胀加重需立即停用。合并胆道疾病者需限制蛋黄摄入量。鸡蛋与药物同服可能影响某些抗生素吸收，建议间隔两小时。
肠胃炎恢复期饮食应遵循从流质、半流质到软食的渐进原则。除鸡蛋外还可选择低脂鱼肉、嫩豆腐等易消化蛋白。避免辛辣刺激、生冷及高纤维食物。若持续腹泻超过三天或出现发热便血，须及时就医排查病原体感染或其他并发症。
禽流感的鸡生的鸡蛋一般不建议食用。禽流感病毒可能通过鸡蛋传播，食用存在潜在风险。
禽流感病毒可通过感染母鸡的生殖系统进入鸡蛋内部，包括蛋清和蛋黄。即使鸡蛋外壳完整且经过清洗，仍无法完全消除病毒污染的可能性。高温烹饪虽能灭活部分病毒，但生食或半熟食用时风险较高。禽流感病毒对热敏感，充分加热至70摄氏度以上并持续一段时间可降低风险，但家庭烹饪难以确保所有部分均达到有效灭菌温度。
部分国家或地区对禽流感疫区的鸡蛋实施流通限制，要求对疫区鸡蛋进行特殊处理或销毁。商业养殖场在禽流感暴发期间通常会对鸡蛋进行集中消毒或暂停上市，但散养家禽产的鸡蛋可能存在监管空白。若必须食用，应选择经过官方检疫合格的鸡蛋，并确保彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。
禽流感流行期间应避免接触活禽及其排泄物，处理鸡蛋前后需用肥皂彻底洗手。鸡蛋存放需与其他食品隔离，烹饪器具需高温消毒。出现发热、咳嗽等流感样症状且近期接触过禽类或禽类产品者，应及时就医并告知暴露史。建议优先选择经过巴氏消毒的液态蛋制品替代生鲜鸡蛋，以最大限度降低感染风险。
