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癌症预防涉及到很多方面，以下为您介绍一些跟饮食相关的方法。
多吃淀粉可以预防肠癌，淀粉进入结肠后，结肠里的细菌将它分解。在分解过程中，淀粉使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外。含淀粉丰富的食物往往含钾丰富，对维持肠道神经肌肉的兴奋性起至关重要的作用，有利于大便的畅通，起到防治结肠癌的作用。
其次一些含淀粉丰富的食物通过发酵后，如醋、豆豉、酵母馒头等，免疫活性物质如B族维生素等含量增加，有利于维护肠道菌群平衡，清除致癌物。
而且淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
肠癌并不是恶性程度很高的恶性肿瘤，如果能在早期发现并及时救治，还是有希望重新成为健康人的。目前肠癌治疗中普遍采用中西医联合治疗，在手术、放化疗的同时让病人服用人参皂苷Rh2抑制瘤体增长，减轻治疗副作用。目前人参皂苷Rh2的提取技术已非常成熟，含量较高的产品有“今幸”胶囊，含量高达16.2%。
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