【临床表现】
全身各系统均受累，而较常见的是口腔、皮肤、生殖器和眼等，中枢神经系统、血管和消化道发病均较重，并以男性发病为高。日本学者报告各器官系统损害的发生率分别为：口腔溃疡100％，皮疹90％，外生殖器溃疡97％，眼部损害79％。眼部损害男性多于女性，其发生率分别为90％及40％。其他系统损害为中枢神经系统28％，消化系统20％，心血管系统15％，关节15％。黄正吉等分析了我国白塞病各临床表现的发生率为：口腔溃疡99％，眼部病变43.2％，外生殖器病变73.6％，皮肤病变96.8％，神经系统26％，大血管8.7％，消化道8.4％，关节炎60.9％。
少数患者为急性发病，可于5天至3个月内两个以上部位同时发生损害，病情重，常伴有高热等。经过一定时期的缓解后，可慢性反复发作，两次复发间隔的平均时间1～2个月。大多为慢性发病，先于一个部位发生损害，经不同时期的反复发作与缓解之后，再分别于其他部位发病。后者以局部损害为主，全身症状较少，但在病程中可以急性加重。
无论是急性发作或是在慢性病程中急性加重，主要的全身症状都是高热、头痛、乏力、食欲不振、关节疼痛或肿胀等。热型不定，少数病例可持续高热。过度疲劳、睡眠不佳、月经、季节气候改变等，均可使不同部位的损害加重。少数患者有家族史，无接触传染病例。
1.基本症状 指在本病中最常见又往往是最早出现的症状。它们可以在长达数年时间内相继的出现或同时出现。大部分起病隐匿，少数起病急骤并伴有发热、乏力等全身症状。
(1)复发性口腔溃疡(recurrent oral ulceration)：每年发作至少3次，发作期间在颊黏膜、唇缘、唇、软腭等处出现不止一个的痛性红色小结继以溃疡形成，溃疡直径一般为2～3mm。有的以疱疹起病，约7～14天后自行消退，不留瘢痕。亦有持续数周不愈最后遗有瘢痕者。溃疡此起彼伏。本症状见于98％的患者，且是本病的首发症状。它被认为是诊断本病的最基本且必需的症状
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白塞病患者饮食需注意避免辛辣刺激、过硬过热食物，适量补充维生素与优质蛋白，保持饮食清淡易消化。
白塞病是一种慢性全身性血管炎症性疾病，口腔溃疡是其典型症状。饮食上应避免辣椒、花椒等辛辣调料，减少对黏膜的刺激。过硬食物如坚果、油炸食品可能摩擦溃疡面，过热食物如火锅、热汤会加重疼痛。建议选择蒸煮炖等烹饪方式，主食以软烂米饭、面条为主，搭配鱼肉、鸡蛋等优质蛋白。新鲜蔬菜水果可补充维生素，但需避免酸性过强的柑橘类。乳制品如酸奶有助于调节口腔菌群，但部分患者可能对乳糖不耐受需谨慎食用。
日常饮食应规律少量多餐，进食后及时漱口保持口腔清洁，避免食物残渣滞留引发感染。
