芸豆未煮熟中毒的症状可通过补液、止吐、止泻等方式治疗，通常由皂苷、植物血凝素等毒素引起。
1、恶心呕吐：未煮熟的芸豆中含有皂苷，这种物质会刺激胃肠道黏膜，导致恶心和呕吐。轻微中毒时可通过饮用温水缓解，严重者需在医生指导下使用止吐药物如甲氧氯普胺片，每次10mg，每日3次。
2、腹痛腹泻：植物血凝素是芸豆中的另一种毒素，会破坏肠道细胞，引起腹痛和腹泻。轻度症状可通过口服补液盐调节电解质平衡，严重者需使用蒙脱石散，每次3g，每日3次。
3、头晕乏力：毒素吸收后可能影响神经系统，导致头晕和乏力。此时需卧床休息，避免剧烈活动，必要时可补充葡萄糖溶液缓解症状。
4、发热寒战：部分患者可能出现发热和寒战，这是机体对毒素的免疫反应。体温低于38.5℃时可物理降温，如用温水擦拭身体；高于38.5℃需服用对乙酰氨基酚片，每次500mg，每日不超过4次。
5、脱水休克：严重中毒可能导致脱水和休克，表现为口干、尿少、血压下降。这种情况需立即就医，通过静脉输液补充水分和电解质，必要时使用多巴胺注射液维持血压。
芸豆中毒后需注意饮食清淡，避免油腻和刺激性食物，可适量饮用米汤或稀粥。适当休息，避免过度劳累，必要时进行轻度活动如散步以促进恢复。
