胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、产气及高糖食物，主要有肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、碳酸饮料、奶油蛋糕等。胆囊炎是胆囊壁的炎症反应，饮食控制可减少胆汁分泌负担，预防急性发作。
1、高脂肪食物肥肉、猪油、黄油等含大量饱和脂肪酸，需肝脏分泌更多胆汁帮助消化，可能诱发胆囊收缩疼痛。急性发作期应完全禁食脂肪，缓解期每日脂肪摄入不宜超过40克，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。
2、高胆固醇食物动物脑、蛋黄、蟹黄等胆固醇含量超过200毫克/100克的食物，易形成胆固醇结晶沉积在胆囊。长期过量摄入可能加重胆囊代谢负担，甚至促进胆结石形成。
3、辛辣刺激食物辣椒、芥末、咖喱等刺激性调味品会通过神经反射引起胆囊剧烈收缩。合并消化道溃疡或胃炎时更应避免，防止诱发胆绞痛或胰腺炎等并发症。
4、产气食物洋葱、豆类、碳酸饮料等易产生胃肠道胀气，可能压迫胆囊影响胆汁排出。腹胀明显时可暂时禁食这类食物，待消化功能恢复后逐步尝试少量进食。
5、高糖食物奶油蛋糕、含糖饮料等精制糖类可能干扰脂质代谢，间接影响胆汁成分平衡。糖尿病患者合并胆囊炎时更需严格控制，建议用低糖水果替代甜点。
胆囊炎患者日常建议采用低脂高纤维饮食模式，每日5-6餐少量进食减轻胆囊负担。可适量进食清蒸鱼、鸡胸肉等优质蛋白，搭配燕麦、西蓝花等富含膳食纤维的食材。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤。合并胆结石或反复发作患者需定期复查超声，必要时考虑胆囊切除术。出现持续右上腹痛、发热或黄疸等症状应立即就医。
胆囊炎的症状主要有右上腹疼痛、恶心呕吐、发热寒战、黄疸、消化不良等。胆囊炎是胆囊的炎症性疾病，可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎，症状表现有所不同。
1、右上腹疼痛胆囊炎患者最常见的症状是右上腹疼痛，疼痛可能突然发作，呈持续性或阵发性，程度从轻微不适到剧烈绞痛不等。疼痛常向右肩胛部或背部放射，进食油腻食物后可能加重。急性胆囊炎患者疼痛更为剧烈，慢性胆囊炎患者疼痛可能较为隐痛或胀痛。
2、恶心呕吐多数胆囊炎患者会出现恶心呕吐症状，尤其在急性发作期更为明显。呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。这种症状与胆囊炎症刺激胃肠道以及胆汁排泄受阻有关，通常在进食后加重。
3、发热寒战急性胆囊炎患者常出现发热症状，体温可能升高至38-39摄氏度，伴有寒战。发热表明体内存在感染或炎症反应，若出现高热不退或寒战明显，提示可能存在胆囊化脓、坏疽等严重并发症。
4、黄疸部分胆囊炎患者可能出现轻度黄疸，表现为皮肤和眼白发黄。这种情况多因胆囊炎症导致胆总管受压或结石阻塞胆管，使胆汁排泄受阻所致。黄疸的出现通常提示病情较重，需要及时就医。
5、消化不良慢性胆囊炎患者常见消化不良症状，表现为餐后腹胀、嗳气、食欲减退、厌油腻食物等。这是由于胆囊炎症影响胆汁的正常分泌和排泄，导致脂肪消化吸收障碍所致。症状可能长期存在，时轻时重。
胆囊炎患者应注意饮食调理，避免高脂肪、高胆固醇食物，选择清淡易消化的饮食，少食多餐。适当运动有助于改善消化功能，但急性发作期应卧床休息。保持规律作息，避免过度劳累和精神紧张。若症状持续或加重，应及时就医检查治疗，避免延误病情导致胆囊穿孔、腹膜炎等严重并发症。定期体检有助于早期发现胆囊问题，特别是胆结石患者更应重视胆囊健康。
