胆结石术后一周内食谱应以低脂流质、半流质食物为主，逐步过渡到低脂软食，避免高脂、高糖及刺激性食物。推荐选择米汤、藕粉、蒸蛋羹、去皮鸡茸粥、嫩豆腐等易消化食物，术后3天可尝试添加西蓝花泥、苹果泥等低纤维蔬果。
1、米汤术后24小时内首选米汤等清流质，含少量碳水化合物可补充能量，不含脂肪和膳食纤维，不会刺激胆囊收缩。需过滤米粒后温服，每次50-100毫升，每日6-8次。可加入微量盐调节电解质，但禁止添加油脂或糖分。
2、藕粉糊术后第2天可尝试藕粉糊，藕粉中黏蛋白有助于胃肠黏膜修复，淀粉易吸收且不含胆固醇。冲泡时水温不超过60℃，调至酸奶状稠度，每日4-5次，每次100毫升。可搭配少量蜂蜜调味，但糖尿病患者禁用。
3、蒸蛋羹术后第3天起添加蒸蛋羹，选用全蛋液与清水1：1.5比例混合，隔水蒸至凝固。鸡蛋提供优质蛋白促进伤口愈合，蒸制方式避免油脂摄入。每日1-2次，每次不超过100克，可撒微量生抽调味，禁止添加香油或辣椒。
4、鸡茸粥术后第4天引入去皮鸡胸肉茸粥，鸡肉需剁碎后焯水去脂，与大米以1：5比例熬煮至糜烂。每餐限100-150克，每日2次。可添加胡萝卜泥增加维生素A摄入，但需彻底炖烂避免纤维刺激。
5、嫩豆腐术后第5天开始食用嫩豆腐，选择南豆腐更易消化，每餐50-80克，用清水煮或隔水加热。大豆蛋白可替代部分动物蛋白，但需观察是否引发腹胀。避免与菠菜同食以防草酸钙沉积，糖尿病患者需控制摄入量。
术后一周内需严格避免动物内脏、肥肉、油炸食品、全脂乳制品、坚果等高脂食物，忌食洋葱、韭菜等产气蔬菜。每日分5-6餐少量进食，餐后保持坐位30分钟。若出现腹胀、腹泻需暂停添加新食材并联系主治医师。术后第二周经评估后可逐步引入低脂鱼类和细软蔬菜，但仍需控制每日脂肪总量不超过20克。
高血糖患者一日三餐需遵循低升糖指数、高膳食纤维、优质蛋白搭配原则，推荐早餐选择燕麦粥搭配水煮蛋和凉拌菠菜，午餐以糙米饭配清蒸鱼和蒜蓉西蓝花为主，晚餐建议食用杂粮馒头搭配豆腐汤和焯拌芹菜。
一、早餐燕麦粥选用钢切燕麦为佳，升糖指数低于即食燕麦，可添加少量坚果碎增加不饱和脂肪酸。水煮蛋提供优质蛋白且无额外油脂，凉拌菠菜需用橄榄油代替芝麻酱调味，菠菜富含镁元素有助于改善胰岛素敏感性。搭配200毫升无糖豆浆可延缓碳水化合物吸收速度。
二、午餐糙米饭需提前浸泡2小时确保软硬适中，升糖指数比白米降低40％。清蒸鱼选择鲈鱼或鳕鱼等白肉鱼，富含ω-3脂肪酸能减轻炎症反应。蒜蓉西蓝花焯水时间控制在90秒内，保留铬元素辅助糖代谢。可额外添加50克魔芋丝增加饱腹感。
三、晚餐杂粮馒头建议用荞麦粉与全麦粉1：1混合，每餐控制在100克以内。豆腐汤选用北豆腐搭配海带，豆腐异黄酮可改善胰岛素抵抗，海带岩藻多糖能抑制糖分吸收。芹菜焯拌时加入白醋可提升膳食纤维吸附作用，建议晚餐在18点前完成。
四、加餐选择上午加餐可选10颗原味杏仁搭配无糖酸奶，下午加餐以200克低糖水果为主，如蓝莓或草莓。晚间如出现饥饿感可饮用250毫升温牛奶，乳清蛋白具有降血糖活性肽。
五、烹饪要点所有蔬菜采用急火快炒或白灼方式，食用油每日总量不超过25克。肉类去皮后烹饪，避免使用糖醋、红烧等含糖烹调法。食盐用量控制在5克以下，可用柠檬汁、香草等天然香料调味。
高血糖患者需保持每日饮水1500-2000毫升，餐后30分钟进行快走等有氧运动。定期监测空腹及餐后2小时血糖，食谱应根据血糖波动情况动态调整。合并肾病者需在营养师指导下调整蛋白质摄入量，使用胰岛素治疗的患者需注意预防餐前低血糖。
