减肥期间 如何科学选择高蛋白食物
发布于 2012-06-12 09:36
高蛋白食物是减肥餐中必不可少的一部分，合理摄入蛋白质能有助于减肥，那么减肥期间如何选择高蛋白食物呢?哪些食物蛋白质含量比较高?一块儿来看看下面的详细介绍吧!
减肥期间 如何科学选择高蛋白食物
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。
由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。
常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、苹果0.4克、花生27克、猪肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、牛乳3.3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。
高蛋白食物虽然能利于减肥，但是需要提醒大家的是，很多肉类虽然蛋白质含量高，但是脂肪的含量也相对高，所以推荐食用豆类食物!
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