淀粉“翻身” 助减肥
发布于 2011-09-14 11:21
都知道淀粉是肥胖的常见原因。那么你知道吗？现在淀粉也可以帮助减肥。
如今，各种各样的减肥食品、减肥手段层出不穷。然而，世卫组织宣布：在所有被认为能抵抗体重增加和肥胖问题的食物成份中，膳食纤维是惟一获得令人信服的证明的。
对美味、易消化的追求，让人们远离纤维。“抗性淀粉”的发现，或许可以解决这一问题。联合国粮农组织和世界卫生组织的联合专家组评论说：过去20年中认识碳水化合物在健康方面重要性的主要进展之一，就是抗性淀粉的发现。
淀粉是最主要的食物成份之一。一般而言，淀粉进入人体之后，很快被消化吸收，提供能量。如果产生的能量超过了人体所需要的，就会储存起来，导致体重增加。
淀粉大致可以分为三种：“快消化淀粉”会很快在小肠内被消化吸收;“慢消化淀粉”虽然也能在小肠内被消化吸收，但是速度慢，不会引起血糖浓度的大幅波动，对糖尿病人挺有意义，又因为在满足“饥饿感”上有优势，所以对想控制体重的人也很有意义。上世纪80年代，科学家发现了淀粉中有一些组分能够满足食欲，却不会被消化吸收，因而贡献的能量为零。这种组分被命名为“抗性淀粉”。抗性淀粉在小肠内能够躲过消化酶的袭击，不被分解吸收。
抗性淀粉在体内的作用跟纤维一样，充饥解饿但不产生能量，对于糖尿病人控制血糖浓度，以及普通人控制体重非常有效。还有研究表明它有助于燃烧体内脂肪，也有助于减肥。它进入大肠以后会成为益生菌的培养基，其代谢产物也有一些对人体有益的成份。
一些食物中含有抗性淀粉，比如各种五谷粗粮、土豆、青香蕉等等。天然的抗性淀粉一经加工，大部分“抗性”就失去了。人们只能把希望寄托在工业加工上。淀粉改性一直是淀粉研究和工业生产中的重头戏。在九十年代，几种经过化学修饰的高直链玉米淀粉陆续投入了市场。它们都能在经过食品加工之后还能保持抗性淀粉的特性。
经过化学改性得到的抗性淀粉在配方食品中得到了广泛应用。经过开发人员的努力，改性淀粉甚至能够成为“脂肪替代品”，在沙拉酱、火腿肠等产品中得到应用。尽管在味道上还有待提高，但是考虑到它大大降低了能量摄入，还是受到了欢迎。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 淀粉减肥法之吃美味面包
下一篇 : 淀粉减肥的新方法——吃土豆
相关推荐
更多
Q
紧张性头痛是什么
回答： 紧张性头痛是一种常见的原发性头痛，主要表现为头部双侧压迫感或紧箍感。 紧张性头痛可能与长期精神压力、不良姿势、睡眠不足等因素有关，通常表现为头部钝痛、颈部僵硬、对光线或声音敏感等...
Q
复合彩光祛斑的费用是多少
回答： 复合彩光祛斑一般需要2000-8000元，具体费用可能与治疗区域大小、色斑类型、治疗次数、设备类型等因素有关。 复合彩光祛斑的费用差异主要体现在治疗区域大小上，面部局部色斑治疗费...
Q
一周一次化疗是小化疗吗
回答： 一周一次化疗通常属于小化疗范畴，化疗频率与方案强度相关。 小化疗一般指用药剂量较低、副作用相对较小、治疗周期较短的化疗方案，通常适用于病情稳定或需要长期维持治疗的患者。一周一次的...
Q
怎么区分黄褐斑和晒斑
回答： 黄褐斑和晒斑可通过发病原因、皮损特征及分布区域进行区分。 黄褐斑多与内分泌失调、妊娠或长期口服避孕药有关，表现为对称分布于颧骨、前额或上唇的淡褐色至深褐色斑片，边缘不规则但界限清...
Q
孕妇每天补充0.8mg叶酸多吗
回答： 孕妇每天补充0.8毫克叶酸不算多，属于安全范围。 叶酸是胎儿神经管发育的重要营养素，孕妇每日叶酸推荐摄入量为0.4-1毫克。0.8毫克处于该范围内，可有效预防胎儿神经管缺陷，且不...
Q
泥膜会让毛孔粗大吗
回答： 泥膜一般不会让毛孔粗大，但使用不当可能加重毛孔问题。毛孔粗大主要与皮脂分泌过多、皮肤老化、角质堆积等因素有关。 泥膜的主要成分是高岭土、膨润土等吸附性物质，能够清洁皮肤表面油脂和...
Q
宫颈癌在中医上叫什么
回答： 宫颈癌在中医上称为带下病或崩漏。 中医认为宫颈癌属于带下病或崩漏范畴，多与湿热下注、气滞血瘀、肝肾阴虚等因素有关。带下病主要指女性阴道分泌物异常增多，颜色质地改变，伴有异味等症状...
Q
乳腺癌转移到骨头还能活多久
回答： 乳腺癌骨转移患者的生存期通常为1-5年，具体时间与转移范围、治疗反应及个体差异有关。 乳腺癌骨转移属于疾病晚期阶段，但通过规范治疗可显著延长生存期并改善生活质量。骨转移常见于脊柱...