海鲜巧加工可预防甲肝

发布于 2012/11/29 11:03

1988年，上海市因为当地居民食用被甲肝病毒污染的毛蚶而导致甲肝的严重疫情。其实，这样由吃海鲜引起的甲肝暴发事件时有发生，尤其是牡蛎、蚬子、哈蜊和毛蚶等贝类海产品很容易携带甲肝病毒。

但是为了预防甲肝而拒绝吃海鲜又是不可取的。其实，只要注意海鲜的烹调加工，就可以避免感染甲肝。

盐水浸泡

在把从菜市场买来的海鲜带回家时，首先要做的就是用盐水浸泡。这样做不仅可以消除海鲜的腥臭味，而且盐水中的氯化物可以抑制病原微生物的繁殖，包括甲肝病毒。

加入姜片或姜汁

在烹调海鲜时，加入姜片或姜汁，不仅可以起到提味儿的作用，还能解毒杀菌。而且由于姜汁有暖胃、散寒功效，对胃肠功能不好的人群更有益处，能够刺激胃肠粘膜的分泌，帮助消化。

大火爆炒

爆炒海鲜时，由于油温高达几百度，即使是带有甲肝病毒的海产品，经过高温处理，也会变成安全的食品。

蒸煮海鲜

甲肝病毒的抵抗力较强，耐酸、耐乙醚、耐热。但是它并不耐受高温60℃,1小时可杀灭大部分甲肝病毒，100℃,5分钟能将病毒全部灭活。所以只要在水烧开后继续蒸煮海鲜5分钟以上，就不用担心吃进去甲肝病毒。

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