适量食用富含维生素C、维生素E及抗氧化物质的蔬菜可能有助于改善肤色，主要有番茄、胡萝卜、西蓝花、菠菜、黄瓜等。皮肤色泽受遗传、日晒及生活习惯等多因素影响，单纯饮食调节效果有限。
一、番茄
番茄含有丰富的番茄红素和维生素C，具有抗氧化作用，可能减少紫外线对皮肤的损伤。番茄红素需加热后更易吸收，建议烹饪后食用。长期过量摄入可能引起胃肠不适，胃酸过多者需控制食用量。
二、胡萝卜
胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持皮肤屏障功能。β-胡萝卜素为脂溶性成分，建议用油烹调后食用。短期内大量摄入可能导致皮肤暂时性发黄，停止食用后可恢复。
三、西蓝花
西蓝花富含硫代葡萄糖苷和维生素C，其抗氧化活性可能抑制黑色素合成。建议焯水后凉拌或快炒以保留营养。甲状腺功能异常者需咨询医生后适量食用。
四、菠菜
菠菜含叶绿素、铁元素及叶酸，可能促进皮肤新陈代谢。草酸含量较高，烹饪前建议焯水去除。肾功能不全者应控制摄入量，避免草酸钙沉积风险。
五、黄瓜
黄瓜含水量高且含硅元素，可能帮助维持皮肤水合状态。表皮含较多营养素，建议洗净后连皮食用。体质虚寒者不宜过量生食，可搭配温性食材烹调。
改善肤色需综合防晒、作息调节及均衡饮食。每日蔬菜摄入量建议300-500克，深色蔬菜应占一半以上。避免过度追求快速美白效果，日光强烈时需使用防晒霜并减少户外暴晒时间。若出现皮肤色素异常沉着或伴随其他症状，建议及时至皮肤科就诊排查病理因素。
