高温天气里，肠胃功能容易紊乱，有些食物确实需要格外注意。不过把特定食物与大肠癌直接划等号的说法过于绝对，我们更该关注整体饮食结构的合理性。
一、高温天要留意的6类食物
1、反复加热的绿叶菜
隔夜绿叶菜不仅营养流失，亚硝酸盐含量也会上升。建议叶菜现做现吃，实在吃不完的及时冷藏，再次食用前要充分加热。
2、明火烧烤类食物
炭火烧烤时产生的苯并芘等致癌物会附着在食物表面。想吃烧烤建议改用烤箱或无烟烤盘，烤制时用锡纸包裹，避免食物直接接触明火。
3、长时间浸泡的凉拌菜
高温环境下细菌繁殖快，凉拌菜在室温放置超过2小时就不建议食用。制作时可适量加蒜泥、醋帮助抑菌，吃不完要及时冷藏。
4、未煮熟的淡水鱼生
淡水鱼容易携带肝吸虫等寄生虫，必须彻底加热食用。寿司级别的深海鱼也要确保来源可靠，免疫力低下人群最好避免生食。
5、霉变坚果的隐藏风险
花生、瓜子等受潮霉变会产生黄曲霉毒素。购买时选择小包装，发现发苦、变味的立即吐掉并漱口。
6、反复使用的煎炸油
油脂高温反复使用会产生醛类等有害物质。家庭油炸食物建议控制油温在180℃以下，煎炸油使用不超过3次。
二、保护肠道的3个生活细节
1、保证每天25克膳食纤维
全谷物、菌菇、苹果都是优质来源，可促进肠道蠕动。突然增加纤维摄入可能引起腹胀，要循序渐进。
2、养成定时排便习惯
晨起后喝杯温水，顺时针按摩腹部，帮助建立排便反射。切忌长时间忍便。
3、每年做次便潜血检查
40岁以上人群建议纳入常规体检，异常结果要及时进行肠镜检查。
高温时节更要注意饮食卫生，但不必对某些食物过度恐慌。保持食材新鲜、烹饪得当、营养均衡，才是守护肠道健康的关键。现在就开始调整饮食结构，给肠道减减负吧。