柚子放久了有酒味通常不建议继续食用。酒味可能是果肉发酵变质的信号，食用后可能引发胃肠不适。
新鲜柚子本身含有糖分和水分，存放时间过长或环境温度较高时，果肉中的糖分会因微生物作用发酵产生酒精和有机酸。这一过程不仅导致酒味，还会使果肉质地变软、颜色加深。轻微发酵的柚子可能仅表现为局部酒味，但果肉已开始滋生霉菌或细菌。食用此类柚子可能刺激胃肠黏膜，出现腹痛、腹泻等症状。
若柚子表皮出现霉斑、果肉明显变色或散发刺鼻异味，则表明变质程度严重。此时果肉可能含有大量霉菌毒素或致病菌，如展青霉素或大肠杆菌，误食后可能引发呕吐、发热等食物中毒反应。尤其对消化功能较弱的人群，更应避免食用。
日常储存柚子时应置于阴凉通风处，完整未剥开的柚子可在室温保存1-2周。已剥开的柚子需用保鲜膜包裹冷藏，建议2天内食用完毕。发现水果异常发酵时，应及时丢弃处理，避免误食风险。