素食准妈妈怎样吃才健康？
发布于 2011-07-19 13:20
有一些吃素的准妈妈，常会担心长期吃素的话无法供给胎儿所需，其实，各位吃素的准妈妈不用担心。素食准妈妈若能在饮食上多加留意，一样能提供胎儿及自己足够的营养。
技巧1、蛋白质摄取很重要
蛋白质是构成生物体的主要原料，具有建造组织的功能，准妈妈在怀孕期间必须摄取足够的蛋白质，以供应胎儿成长发育。蛋白质的主要来源包括肉、蛋、奶、豆类食品，一般来说，动物性蛋白质是比较理想的蛋白质来源，而素食准妈妈因为饮食习惯的不同，蛋白质的来源则以植物性蛋白质为主。
为了满足孕期所需，营养师建议素食准妈妈应该多摄取奶、蛋及黄豆制品，其中黄豆制品(如豆腐、豆干、豆浆)所含的蛋白质属于高生理价值，更是不错的选择，如果准妈妈为全素者，不妨在怀孕期间改吃奶蛋素，增加蛋白质的摄取来源，但若是真的无法改变饮食习惯，一定要多摄取含有高质量蛋白质的黄豆制品。此外，对于素食准妈妈而言，坚果类也是补充蛋白质与油脂的来源之一，建议偶尔可以吃一小把的坚果当点心，不仅能摄取到蛋白质，也能提供原料帮助宝宝合成dha。
技巧2、多吃海藻类的食物
维他命b12的主要功能，在于促进红血球再生、维护神经系统健康，以及帮助脂肪、碳水化合物、蛋白质的吸收，准妈妈如果摄取不足，容易出现恶性贫血、倦怠等问题。
由于维他命b12主要存在于动物性食物，蔬菜类食物中仅有海藻类和紫菜含维他命b12，因此素食准妈妈较容易缺乏维他命b12，建议要多吃蛋、牛奶、海藻类、紫菜等食物。
营养师表示，如果素食准妈妈(尤其是全素者)担心维他命b12的摄取量不足，建议可适度补充综合维他命。
技巧3、聪明搭配补充铁质
怀孕期间，母体体内的铁质要大量供给给胎儿造血，因此，准妈妈必须特别注重铁质摄取，尤其是在怀孕后期。一般来说，从植物性食物中所摄取的铁质比较不容易被人体吸收，这也就是素食准妈妈有时会出现铁质摄取略显不足的原因。
为了确实补充铁质，营养师表示，素食准妈妈除了要多摄取富含铁质的食物，如红凤菜、苋菜、紫菜、葡萄干、红枣、樱桃、葡萄、苹果，也别忘记搭配食用维他命c含量高的水果，如番石榴、西红柿、奇异果，以帮助铁质的吸收。另外，茶和咖啡则会影响铁质吸收，素食准妈妈最好少喝。
营养师提醒，有些市售豆类制品颜色过于亮白，如豆干、百页、豆包，有可能是含有添加物，建议素食准妈妈在选购这类食品时，应该挑选颜色自然、没有刺鼻药水味的产品为宜。
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