乱用味精会让你犯五大错
发布于 2011-11-01 10:12
味精是我们做饭时经常用到的一种调味料，很多人觉得做菜时放点味精会提鲜味，可是你上当了，乱用味精会让你犯下面的错误!中医膳食不能乱吃。
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精不是随便就能用的。
放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
详情可登录中医膳食专题http://tcms.fh21.com.cn/zyss/。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 养护心脑可以用五色食物
下一篇 : 夏季要饮营养健康的植物奶
相关推荐
更多
Q
哪些中药可以有效治疗慢性咽炎
回答： 慢性咽炎可以遵医嘱使用金嗓利咽丸、黄氏响声丸、慢严舒柠颗粒等中成药治疗。 金嗓利咽丸由茯苓、法半夏、胆南星等组成，具有燥湿化痰、疏肝理气的功效，适用于痰湿内阻型慢性咽炎。黄氏响声...
Q
脖子上黑黑的像污垢怎么去除
回答： 脖子上黑黑的像污垢可能是黑棘皮病或皮肤角化异常，可通过清洁护理、药物干预等方式改善。 黑棘皮病多与肥胖、胰岛素抵抗相关，表现为颈部、腋下等皮肤皱褶处出现色素沉着和天鹅绒样增厚。日...
Q
脱髓鞘脑病的最佳治疗
回答： 脱髓鞘脑病通常建议通过免疫调节治疗、对症治疗和康复训练等方式综合干预。 脱髓鞘脑病可能与自身免疫异常、病毒感染、遗传因素等有关，通常表现为肢体无力、感觉异常、视力下降等症状。免疫...
Q
治疗骨癌有什么方法
回答： 骨癌可通过手术治疗、药物治疗、放射治疗等方式治疗。 骨癌可能与遗传因素、基因突变、长期接触放射性物质等因素有关，通常表现为局部疼痛、病理性骨折、肿胀等症状。手术治疗包括肿瘤切除术...
Q
免疫组化CD38(-)和CD138-正常吗
回答： 免疫组化CD38和CD138阴性通常是正常的，提示浆细胞或相关病变未检出异常。 CD38和CD138是浆细胞及其衍生肿瘤的常用免疫组化标记物。在正常组织中，CD38可表达于部分淋...
Q
怎样彻底根除扁桃体炎 根除扁桃体炎这几个要点须知
回答： 扁桃体炎可通过药物治疗、手术治疗等方式根除，日常护理也有助于减少复发。 扁桃体炎可能与细菌感染、病毒感染等因素有关，通常表现为咽痛、发热等症状。急性期可遵医嘱使用阿莫西林胶囊、头...
Q
做人流有什么后遗症
回答： 人流后可能发生月经异常、盆腔感染、宫腔粘连等后遗症。 人工流产手术可能对女性生殖系统造成一定影响。月经异常表现为周期紊乱、经量减少或增多，与子宫内膜修复不良或激素水平波动有关。盆...
Q
儿童咳嗽还说头痛要警惕
回答： 儿童咳嗽伴随头痛可能与上呼吸道感染、鼻窦炎或脑膜炎有关，建议及时就医明确病因。 上呼吸道感染是儿童咳嗽头痛的常见原因，多由病毒引起，可能伴随发热、咽痛等症状。鼻窦炎可因鼻腔分泌物...