调养脾胃的私家菜荠菜拌豆腐
发布于 2012-04-23 15:21
原料：
野生荠菜、卤水豆腐。
做法：
1、豆腐切小块;
2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用;
3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下;
4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合;
6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
温馨提示：
1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;
2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法;
3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
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