揭露：炸春卷的身世之谜
发布于 2014-09-02 14:36
活在这样一个令人着急的时代，离乡背井的游子，有多少还会记得家乡菜的味道。吃着好吃的东西，却叫不上名字来。知道炸春卷是哪个地方的菜吗?快看看吧。
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炸春卷的做法详细制作步骤：
1、普通面粉、少许盐、油。
炸春卷的身世之谜
2、普通面粉和的比较稀(但要比糊状稠一些)，加盐和油少许。
3、使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右。
4、平底锅烧热(不要太热，中等温度就可以了)，可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。
5、再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。
6、面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
7、龙口绿豆粉丝。
8、提前用水泡发。
9、香菇提前用水泡发。
10、泡发的粉丝切碎，香菇也切碎待用。
11、包菜适量。
12、洗净后下锅内焯熟，(不焯也行，主要是去掉菜青味)将包菜切碎，挤掉多余的水份待用。
13、猪肉剁碎，将上述几种配菜放入碗内，调入自己喜欢的味道，加少许香油，拌匀成馅。
14、把春饼皮平铺在案板上，放入春卷馅。
15、包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
16、炒锅内倒入花生油，待油温六成热时。
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18、炸至两面呈金黄色即可。
17、待油温六成热时，将春卷放入锅内用中火炸。
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