炸蒜片怎么炸能不苦

炸蒜片要想不苦，关键是掌握火候和切片厚度，同时避免使用已经发芽的蒜。很多人炸蒜片时简单地将蒜片丢进油锅，认为只要炸熟就行，结果出现发苦的情况，影响菜品口感。

炸蒜片怎样炸才能脆

炸蒜片要炸得脆，关键在于选对蒜头、切片均匀、火候适中和控油彻底。掌握这些细节，金黄酥脆的炸蒜片就不在话下。蒜头含有较多的水分和糖分，直接高温炸易变糊发苦。选择颗粒饱满、汁液丰富的大蒜是首要条件。

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揭露：炸春卷的身世之谜

Q: 炸春卷是哪个地方的菜？

有一种好吃的菜叫炸春卷，想必很多人都吃过。那么，炸春卷是哪个地方的菜你知道吗？小编来告诉你。

发布于 2014-09-02 14:36

　　活在这样一个令人着急的时代，离乡背井的游子，有多少还会记得家乡菜的味道。吃着好吃的东西，却叫不上名字来。知道炸春卷是哪个地方的菜吗?快看看吧。

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　　炸春卷的做法详细制作步骤：

　　1、普通面粉、少许盐、油。

炸春卷的身世之谜

　　2、普通面粉和的比较稀(但要比糊状稠一些)，加盐和油少许。

　　3、使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右。

　　4、平底锅烧热(不要太热，中等温度就可以了)，可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。

　　5、再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。

　　6、面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。

　　7、龙口绿豆粉丝。

　　8、提前用水泡发。

　　9、香菇提前用水泡发。

　　10、泡发的粉丝切碎，香菇也切碎待用。

　　11、包菜适量。

　　12、洗净后下锅内焯熟，(不焯也行，主要是去掉菜青味)将包菜切碎，挤掉多余的水份待用。

　　13、猪肉剁碎，将上述几种配菜放入碗内，调入自己喜欢的味道，加少许香油，拌匀成馅。

　　14、把春饼皮平铺在案板上，放入春卷馅。

　　15、包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。

　　16、炒锅内倒入花生油，待油温六成热时。

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　　18、炸至两面呈金黄色即可。

　　17、待油温六成热时，将春卷放入锅内用中火炸。

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