豆腐脑：膳食养生绝品
发布于 2014-09-19 11:49
鲜爽滑嫩的豆腐脑想必大家都不陌生，其实豆腐脑不单单有一种做法。好吃的豆腐脑不仅可以满饱口福，还有养生的作用。作为养生的药膳，豆腐脑都有哪些做法呢?
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一、鸡蛋豆腐脑
原料：黄豆、鸡蛋、黑木耳、金针菜、紫菜、盐、酱油、水
做法：
1、黄豆用水泡一晚，清洗干净，放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。
2、取两个鸡蛋搅匀，加入豆浆继续搅匀，豆浆的量是鸡蛋的一杯半，上锅蒸10分钟。
3、泡一些黄花菜、紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，撒上香油，豆腐脑的汤就完成了。
二、虾皮豆腐脑
豆腐脑：养生绝品
原料：干黄豆100g、清水1000ml、葡萄糖内酯2g
做法：
1、100g干的小黄豆，用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。
2、豆浆机中加入1000ml清水，倒入泡好的黄豆，打成豆浆，用滤网过滤两次。
3、2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开，倒入锅中，边倒边搅拌，盖上盖子，静置15分钟左右。
4、锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即可。
三、胶东豆腐脑
原料：黄豆200克，水1200克，葡萄糖酸内酯4克。
辅料：榨菜，虾皮，小香葱各适量，味极鲜酱油2茶匙，香油适量，韭花酱1。5茶匙，麻汁(芝麻酱1/2茶匙，米醋2茶匙，白醋1/2茶匙，味极鲜酱油1/2茶匙，盐1/4茶匙)，辣椒油适量，蒜汁儿随意.
做法：
1、黄豆浸泡一夜，洗净，沥掉水份，倒入豆浆机，打成豆浆倒入棉布里过滤掉豆渣。
2、内脂先用少许凉白开水化开;将豆浆静置3-5分钟，温度差不多会降到80-90度，冲内酯。
3、用细纱网滤掉豆浆表面的浮沫和油皮，将热豆浆冲入内脂，用勺子快速搅匀，再轻轻撇掉表面的气泡，放置5-10分钟，豆腐脑就成型了。
4、将芝麻酱用凉开水一点点泄开后，加入米醋和白醋，味极鲜酱油，盐，调匀成稀汁儿;榨菜切成小碎粒，小香葱切碎。
5、将韭花酱，麻汁，生抽和香油混合均匀成料汁儿。
6、用大勺将豆花盛入碗中，浇上料汁儿，撒上榨菜碎，虾皮和小香葱、辣椒油即可。
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小编结语：怎么样?看完小编对豆腐脑做法的介绍，眼馋的你有没有心动呢?俗话说心动不如行动，抓紧系上围裙，行动起来吧。
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