食用胡萝卜有禁忌 怕酸怕辣怕混搭

发布于 2014-06-17 11:29

众所周知,胡萝卜被人们称为“小人参”,因为它口感清脆,营养丰富而深受大家的喜爱。胡萝卜还富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。家中常做的一道菜就是胡萝卜焖羊肉,这道菜营养丰富、口感鲜美,男女老少皆可吃。但是,胡萝卜在食用的过程中还是有很多禁忌的,下面看看小编总结的吧!

1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋。胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用。虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。

4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C

另外,胡萝卜是非常适合做早餐的食材,小编在这里给大家介绍一种胡萝卜饼的做法。先将面粉和好,胡萝卜切成丝,加入食盐、味精、香油拌好,把面做成一个一个小剂子,再将拌好的胡萝卜丝夹在饼里,放入电饼铛,十五分钟后,香喷喷的胡萝卜丝饼就好了。

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