还在为补钙烦恼吗?家常菜来帮你

发布于 2014-04-22 11:13

  提到补钙,大多人想到的是牛奶或钙片,很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的,但“一个好汉三个帮”,钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。这些家常菜正是因为搭配科学,才得以发挥很好的补钙效果。>>>十个饮食习惯让年龄逆生长

 

  一、黄豆炖猪蹄。

  营养评价:黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。

  材料:黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。

  做法:

  1、 需将黄豆提前浸泡半天。

  2、 锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

  3、 加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。

  4、 加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!

  5、 放入味精,葱花,出锅即可。

  二、青椒炒鸡蛋。

  营养评价:鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。

  材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。

  做法:

  1、青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用。

  2、热锅入1、5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀。

  3、 再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。

  三、豆腐炖鱼。

  营养评价:豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

  材料:鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒。

  做法:

  1、 鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块。

  2、 葱蒜切碎。

  3、 锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末。

  4、 加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水。

  5、 把豆腐均匀的放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁。

  四、芝麻酱拌菠菜。

  营养评价:芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。

  材料:250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油。

  做法:

  1、菠菜洗净去老叶,根部保留。

  2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)。

  3、锅中加入适量的水烧开,加入一勺盐(使青菜根嫩绿)。

  4、放入菠菜根部,然后转向叶子,20秒即可。

  五、醋溜小油菜。

  营养评价:不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

  材料:小油菜500克。

  调料:色拉油50克、精盐 4克、酱油 10克、醋 40克、清汤 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、葱末 2克、花椒油 5克、味精 3克。

  3、翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅,装盘即可。

  2、倒入小油菜煸炒,放入精盐,醋,酱油。

  1、将小油菜清洗干净,切段装盘待用,热锅放油,爆香葱姜末。

  做法:

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