香辣梭子蟹怎么做才好吃？
发布于 2019-08-29 17:36
香辣梭子蟹是一种具有辛辣味的海鲜。主要原料就是梭子蟹。它不仅味道辛辣可口，而且营养价值丰富，做法简单。
用料:梭子蟹500克、青红椒适量、芹菜适量、老干妈1匙、生抽1匙、料酒1.5匙、干辣椒适量、花椒适量、八角2粒、月桂叶2、葱姜蒜、色拉油、盐适量。
步骤:
1、选用新鲜的梭子蟹，回来先放水里养着，等它吐出杂质。
2、撬开后盖，取出蟹鳃、蟹肠、蟹胃等不能食用的部位卸掉蟹爪，小蟹爪可不卸。
3、用半茶匙料酒和少量盐腌半个小时。
4、蟹身腌制时，青椒和红椒切块，蒜、姜片、葱、小辣椒丁、芹菜切段。
5、腌好的蟹肉用干淀粉裹着。
6、 把油烧热，把蟹肉煎一下，捞出备用。
7、热锅入油，加入干辣椒花椒炒香，加入葱、姜、蒜、月桂叶、八角、老干妈炒出红油炒香。
8、放入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量生抽、盐调味。
9、放入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，如果锅底过干可适当倒入少量清水。
10、最后放入炒好的蟹肉翻炒片刻。
11、梭子蟹出锅，麻辣可口，食欲大增。
蟹肉细腻净白，富含蛋白质和多种矿物质。梭子蟹可以鲜食，也可以蒸、炒、煎，或配蟹黄炒年糕、煮豆腐，是沿海居民餐桌上常吃的菜肴。过去，渔民因梭子蟹产量高，常选用饱满的活蟹，将黄挑入碗中，经风干和日晒使其凝固，制成“蟹饼”，味道特别好，但产量小，一般人难以品尝到这种味道。
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