歪瓜裂枣好吃却未必安全

发布于 2019-08-29 13:16

　　在生活中，许多人在选择一些扭曲的甜瓜和破裂的枣子时会买水果，这些水果“外表清凉，内部香甜”。它们的味道确实比普通水果好。民间也有“虫、桃、烂李子、味美无比”的说法。为什么？这样选水果对吗？

　　在这方面，专家表示，在水果生长发育过程中，由于外界压力、水分和过多的糖等原因，可能会导致一些水果外观爆裂，这也形成了俗称的“外瓜劈枣”。这些畸形的水果在适当的“逆境”压力下生长，往往更容易成熟，因为逆境压力往往会刺激水果中乙烯的快速释放，乙烯是一种刺激水果成熟的物质。乙烯能促进果实中淀粉的积累，转化为双糖或单糖，并降低果实酸度。所以，当然，它尝起来更甜，更不酸。因此，从这一角度来看，有一定的依据可以更好地品尝外瓜劈枣。

　　然而，购买水果不仅可以追求甜味，安全是首要考虑的。难看的水果也有更高的安全系数吗？专家不这么认为。皮肤对水果有很大的保护作用。如果果皮破裂，水果可能会被许多细菌和虫卵污染。进食可能导致急性胃肠炎。从这个角度看，破裂的枣子尝起来很甜，但不太安全。

　　在同一类水果中，漂亮的和丑的在营养上有很大的区别吗？在这方面，专家介绍，水果的营养成分主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等。其中，人们重视矿物质和维生素，它们占水果的比例不到1%，而其他的主要是水。因此，就同类水果而言，它们的外观对其营养摄入没有很大影响。

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