都说吃肉不如喝汤 其实这种饮食观点是错误的
发布于 2021-11-10 14:39
有句老话“吃肉不如喝汤”，熬汤会把肉中的精华都熬出来，而且汤比较容易被人体吸收。但是营养专家说了，这种观点是错误的。
肉和肉汤的营养价值有哪些区别新鲜的肉类中含有丰富的优质蛋白及维生素Ａ、维生素Ｂ１２、铁、锌等矿物质，而肉汤中只有少量的（＜１０％）由蛋白质分解的氨基酸、嘌呤及少量的矿物质，但是饱和脂肪酸（肉中的肥肉）在高温的汤中溶解量增加，所以，可以肯定的说，肉里的营养价值远远高于肉汤。
乳白色的浓汤营养价值更高吗有烹调经验的人都知道，把鱼用油煸过以后就能熬出乳白色的汤，而这种汤营养价值就增加了吗？只是在烹调过程中加入了更多的油而已，为什么就出现了这种现象呢？因为在熬制肉汤的过程中，烹调油中的脂肪及肉中所含的脂肪组织被分解成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使汤汁浓白，其实“奶汤”就是乳化的脂肪，营养价值低，热量高，多喝无益。
当然肉汤并非一无是处，我们不仅要吃肉，也要喝汤。
肉经过熬制后，肉中的含氮化合物就会溶到汤中，有刺激胃液分泌的作用，汤越浓味道就越鲜美。另外，汤中的蛋白质含量虽然很低，但是经过熬制以后分解成更容易吸收的短肽、氨基酸等小分子。所以，可以适量的喝。
肉汤并非人人都宜喝，哪些人不宜喝汤呢高尿酸血症或痛风患者：因为肉汤中富含嘌呤和脂肪，会加重病情，甚至诱发痛风发作高血脂和脂肪肝患者：肉汤中的脂肪会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内聚集，在血管中沉积，造成动脉粥样硬化等胆囊炎或胆石症患者：因肉汤中脂肪含量高，会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作胃、十二指肠溃疡患者：因为患者本身分泌胃酸较多，而多喝肉汤会刺激胃酸分泌，加重病情。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 白巧克力不算巧克力？人们对七种常见食物的错误认知
相关推荐
更多
Q
巧祛妊娠纹方法都有哪些
回答： 妊娠纹可通过保湿护理、激光治疗、微针疗法等方式改善。 妊娠纹是皮肤真皮层弹性纤维断裂形成的萎缩性瘢痕，早期表现为紫红色条纹，后期转为银白色。保湿护理适合预防和早期改善，使用含积雪...
Q
宝宝慢性鼻炎能吃中药吗 宝宝慢性鼻炎用药也要注意
回答： 宝宝慢性鼻炎可以遵医嘱使用中药治疗，但需注意药物选择和个体差异。 慢性鼻炎患儿使用中药时，需由中医师辨证施治。常见中成药如鼻渊舒口服液可缓解鼻塞流涕，辛芩颗粒适用于过敏性鼻炎伴喷...
Q
肾肿瘤切除术后的饮食食谱
回答： 肾肿瘤切除术后饮食应以低盐、低脂、优质蛋白为主，适量补充维生素和膳食纤维。 术后早期胃肠功能恢复阶段可选择米汤、藕粉等流质食物，逐步过渡至软烂面条、蒸蛋等半流质。稳定期可增加去皮...
Q
痣周围发红一定是黑色素瘤吗
回答： 痣周围发红不一定是黑色素瘤，可能与局部摩擦、毛囊炎或过敏反应有关。 痣周围发红常见于局部皮肤受到反复摩擦刺激，比如衣领、腰带等部位长期压迫导致炎症反应。毛囊炎也可能引起痣周围红肿...
Q
脸上的黑斑怎么才能去掉
回答： 脸上的黑斑可以通过药物治疗、物理治疗和日常护理等方式改善。 黑斑可能与紫外线照射、内分泌失调、皮肤炎症等因素有关。药物治疗可遵医嘱使用氢醌乳膏、维A酸乳膏、氨甲环酸片等，氢醌乳膏...
Q
分泌性中耳炎会聋吗 分泌性中耳炎的危害都告诉你
回答： 分泌性中耳炎通常不会导致永久性耳聋，但可能引起暂时性听力下降。 分泌性中耳炎是由于中耳腔内积液引起的炎症，积液会影响声音传导，导致听力下降。这种听力下降通常是可逆的，随着炎症消退...
Q
溶栓治疗的最佳时间
回答： 溶栓治疗的最佳时间是发病后3-4.5小时内。 溶栓治疗主要用于急性缺血性脑卒中或心肌梗死等血栓栓塞性疾病，其疗效与治疗时机密切相关。脑卒中患者在发病后3小时内接受静脉溶栓可显著改...
Q
前庭神经炎引发脑积水吗 告诉你前庭神经炎的危害
回答： 前庭神经炎一般不会直接引发脑积水，但可能因严重眩晕导致继发伤害。前庭神经炎是内耳前庭神经的炎症性疾病，主要表现为突发眩晕、恶心呕吐和平衡障碍。 前庭神经炎通常由病毒感染或免疫异常...