有菜中甘草之称的荠菜,有这些不为人知的功效,4种吃法效果好

发布于 2023-09-21 12:51

荠菜也叫净肠草、菱角菜、蓟菜。荠菜最早作为药用,见于《名医别录》,记载其可“利肝和中”,《本草纲目》记载其可“明目益胃”。关于荠菜,还流传着一段故事-王宝钏“苦守寒窑十八年”:王宝钏为了等心上人归来,在寒窑中等了18年,在漫长岁月中,王宝钏依靠着挖荠菜充饥,把寒窑附近的荠菜几乎都挖光了。王宝钏对王薛的这漫长的的坚守,由荠菜见证着,也给人们留下了一段爱情绝唱。荠菜不仅可以作为菜肴,也是一味中药,被誉为“菜中甘草”。荠菜茎叶清香,全菜皆可食用,风味鲜美。

这个季节,正是荠菜食用的好季节,下面就为大家介绍一下荠菜。荠菜有哪些功效1、防癌抗癌荠菜中含有丰富的维生素C,可以阻止硝酸盐或亚硝酸盐在人体中转变成致癌物,大大降低了食道癌和胃癌的发病率,荠菜中含有的二硫酚硫酮,也有抗癌作用。

2、促进胃肠蠕动荠菜中含丰富的粗纤维,进食后可以加快胃肠蠕动,促进新陈代谢,有助于通便排泄,同时达到一定的减肥效果。3、防治妇科病荠菜中含有丰富的登皮甙,可以起到消炎抗菌的作用,还可以起到祛湿作用,对于妇科病有一定的防治作用,有助于子宫保养。4、止血作用这种成分有止血作用分,可以缩短出血和凝血时间。5、预防夜盲症荠菜中含有多量的维生素A和胡萝卜素,有明目的功效,还能减少干眼病及夜盲症的发病率。

6、保护血管荠菜中含丰富的乙酰胆碱、谷甾醇以及季胺化合物,可以减少体内胆固醇和甘油三酯的量,还有一定的降血压作用,对血管起到保护作用。荠菜食用方法有哪些1、凉拌荠菜择好,洗干净,放到沸水中焯一下,捞出控干水分,放入盆中,加入蒜泥、食盐、醋、酱油,味精搅拌均匀即可。2、荠菜饼荠菜洗干净切成碎末,盆中加入面粉、鸡蛋、荠菜末、食盐、香油,再加入水适量,搅匀成面糊,静止放30分钟。锅烧热,加入食用油,将面糊倒入锅内,摊成面饼即可。

3、荠菜炒鸡蛋荠菜去掉老叶及其他杂质,洗干净,控干水分,剁成碎末。先把鸡蛋磕开,和荠菜末混匀,加少量食盐和清水调匀,在锅中放食用油,加至5成热时倒入蛋液,快速翻炒,成块后直接出锅即可。4、荠菜馅儿新鲜的荠菜洗干净,和新鲜五花肉一起切碎,放在盆中,加入生抽、食盐和食用油适量,可以根据需要,准备饺子或包子皮儿,制成饺子或包子,蒸熟即可。需要注意的是:荠菜要选新鲜的,吃剩的荠菜及时处理掉。荠菜不宜久烧久煮,因为时间过长会破坏掉其成分。荠菜有宽肠通便、凉血、止血、利尿作用,所以便溏、体质虚寒、经量少、便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,有目疾、疮疡、热感冒等症也不宜食用。因为荠菜中含有的一些成分可以促进子宫收缩,所以孕妇应谨慎食用。

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