野菜属它清新,马兰头不可不知的3大作用,4种食法美味又保健

发布于 2023-09-21 10:01

说到马兰头,很多朋友都很陌生。其实,马兰头也称红梗菜、鸡儿肠、泥鳅菜,属于一种药食同源的植物。马兰头最早食用记载出自《本草纲目拾遗》,在《本草正义》中也有记载其功效。马兰头在乡下的田野上经常可以见到,其幼嫩的茎叶部分可作为营养保健型蔬菜食用,效果极佳。

马兰头有哪些功效呢1、保护血管马兰头是高钾低钠的蔬菜,含钾量极其丰富,有一定的扩张血管、降低血压、阻止动脉血管壁增厚作用,从而对血管起到保护作用,减少中风发病风险。2、延缓衰老、抗癌马兰头含有丰富硒元素、维生素E以及胡萝卜素,硒元素有明显的抗癌、抗衰老、提高机体免疫力功效;维生素E属于天然抗氧化剂,有抗衰老功效,还可以减轻抗癌化疗药物的毒副作用;胡萝卜素也属于抗氧化剂,在延缓衰老方面可以起到很好的作用,还可以在一定程度上防治心血管疾病和肿瘤。

3、止血、消炎抗菌马兰头有清热解毒、凉血止血、抗菌消炎、利湿消肿的作用,有“天然抗生素”之称,比较适合吐血鼻衄、血热衄血、咽喉肿痛、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。用红梗的为佳。马兰头食用方法1、凉拌马兰头马兰头适量,盐、糖、醋、生姜汁、蒜蓉、麻油各适量。马兰头择去老根,洗干净,放在沸水锅中焯半分钟,捞起挤干水分,放在盆中,加入蒜蓉、盐、糖、醋、生姜汁搅拌均匀,静置20分钟,再淋上麻油提香即可。

2、马兰头拌香干新鲜马兰头、五香豆腐干、胡萝卜丝各适量,麻油、食盐、白糖以及胡椒粉、鸡精各少许。马兰头用清水洗干净,放沸水中焯熟,捞出挤干水分,切成碎末,放入盆中,豆干切成小丁放入马兰头盆中,加入麻油、食盐、胡萝卜丝、白糖、胡椒粉、鸡精拌匀即可。3、清炒马兰头马兰头、蒜头、食用油各适量,麻油、白糖、盐、味精各少许。马兰头去杂质,洗干净,放到沸水锅中焯1分钟,捞出挤干水分;蒜头拍成碎末;锅中加油烧热,放蒜末炒香,加入马兰头煸炒,加白糖、食盐继续翻炒,出锅前加入味精、麻油拌匀即可。

4、马兰头鸡蛋饼鸡蛋、马兰头各适量,干百合几朵,食盐、黄酒少许。马兰头择去老根,洗干净,用沸水焯一下,捞出挤干水分,切成小段;百合花用清水泡发;鸡蛋加食盐和黄酒,搅拌均匀;马兰头、百合花加入蛋液中。锅中加油,烧至5成热时倒入蛋液,用小火把鸡蛋煎成两面金黄即可。需要注意的是,马兰头不适合体寒女性和孕妇进食。因为马兰头偏凉,体寒女性食用会加重体寒。女性朋友月经期间或者有寒性痛经史者应少吃或不吃,以免加重痛经。马兰头的根不宜炒食,以免引起舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。

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