冻豆腐的做法有哪些

发布于 2024-02-10 10:28

冻豆腐是一种豆制品,是咱们北方人发明的美食。光听名字就知道了,是把水豆腐冷冻,就成了冻豆腐。和水豆腐相比,冻豆腐孔隙多,弹性好,营养丰富,味道还很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食,放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。下面介绍冻豆腐的做法。

1.买一块胆水豆腐,用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜以上。

2.冻好后,拿出来在室温自然解冻2个小时

3.切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水(不用完全解冻,这样更好切)

4.土豆削皮,滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿

5.青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块。

6.锅烧热后,倒油。待油5成热时,放入冰糖,转中小火。用锅铲慢慢铲动,让冰糖在油里融化。(火要小,要不停铲动,以免糊锅。)

7.冰糖融化后,放入八角,桂皮,花椒,姜片,干辣椒。爆一下香,30秒左右吧。

8.转大火,倒入土豆,翻炒2分钟。

9.倒入冻豆腐,然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水,煮开后,盖上锅盖,转小火焖煮一会。中间掀开锅盖看一下,不要煮干了。大概4分钟左右,打开锅盖,转大火。放入青椒,翻炒2分钟。看汤汁收的差不多,还剩一点的时候,就放鸡精,和匀就可以了。

豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙等等有很大的好处;脑力工作的人、还有经常加夜班的上班族也非常适合食用。但是豆腐消化比较慢,孩子和老人消化不好的千万不要多吃。

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