冻豆腐的做法有哪些
发布于 2024-02-10 10:28
冻豆腐是一种豆制品，是咱们北方人发明的美食。光听名字就知道了，是把水豆腐冷冻，就成了冻豆腐。和水豆腐相比，冻豆腐孔隙多，弹性好，营养丰富，味道还很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食，放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。下面介绍冻豆腐的做法。
1.买一块胆水豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜以上。
2.冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时
3.切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水(不用完全解冻，这样更好切)
4.土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿
5.青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块。
6.锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。(火要小，要不停铲动，以免糊锅。)
7.冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。
8.转大火，倒入土豆，翻炒2分钟。
9.倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会。中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟。看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了。
豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙等等有很大的好处;脑力工作的人、还有经常加夜班的上班族也非常适合食用。但是豆腐消化比较慢，孩子和老人消化不好的千万不要多吃。
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