肉夹馍烤肉的做法是什么
发布于 2024-02-10 11:12
肉夹馍是陕西的特色美食，而烤肉版的肉夹馍则是一种吃法。烤肉一般选材要求高，保证肉质，考过的肉味道更是独特，很容易提高人们的食欲。而烤肉的肉可以是羊肉，猪肉，也可以是牛肉，选材多样，满足来人们的需求。有人会很疑惑烤肉式肉夹馍的烤肉应该怎么做，以下就是烤肉的具体做法:
原料:五花肉250克烤肉酱55克泡菜汁3大勺雪碧、食用油适量
1.将五花肉切成薄厚适中的肉片，放入碗中倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟;
2.将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱，用筷子将其拌匀;
3.倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油(食用油可防止肉片粘锅)，将肉和料汁抓匀;
4.封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出;
5.将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火;
6.待肉片一面变色后，将其翻面;
7.此时可在肉片刷上少许烤肉酱，不时勤翻面;
8.至两面焦黄色即可关火。
另外，将切好的肉片浸泡在无色透明的碳酸饮料中，这样处理过的肉质会更加的嫩滑;腌制肉时加入适量的梨汁，可使肉质变的更加甜美细嫩，成品风味更佳(也可直接使用含有梨汁的烤肉酱);腌制五花肉时，加入适量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不腻，格外香浓。
烤肉的制作可以参考上述过程，而吃肉夹馍的时候可以和稀饭，米线，粉条等进行搭配吃，这样更加美味。制作肉夹馍的腊汁可以重复使用，不要了放在冰箱里，这样可以使得汤底更加入味。而且在制作肉夹馍的时候应该挑选那些新鲜的食材。
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