特色肉夹馍的具体做法是什么

发布于 2024-02-12 11:48

肉夹馍是陕西的特色美食,十分受大家喜爱。肉夹馍的腊汁会充分陷入馍中,使得尝起来十分美味,而且不会使得汤汁流出。另外正确的吃肉夹馍的吃法是从两侧咬起。肉夹馍里的猪肉可以为人们提供丰富的蛋白质和氨基酸,促进人体对于铁的吸收,所以贫血的人可以多吃一些。

 1.卤肉所需材料,大肉切大块。

2.将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫。

3.将大料和冰糖放入,转小火慢慢炖煮,等到肉炖到八成熟时,将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存,然后在锅中加入适量盐继续炖煮,直至肉烂。

4.卤好的肉。

5.猪板油。先熬油。

6.猪板油清洗干净,切成小块。

7.和一碗水一起倒入炒锅中,大火烧开,中火熬制。

8.待锅中的水份蒸发完,转小火慢慢熬制,并不断搅拌。

9.待锅中的油块慢慢出油时,倒入大料,小火慢慢熬制。

10.熬好后用滤网过滤掉油渣。

11.饼子所需面粉和水。

12.水慢慢倒入面粉中,将面粉搅拌成絮状后揉成团,静置1小时。

13.静置好的面团搓成长条,从一头擀开,擀开的面片刷上熬好的大料油。

14.刷上油后卷起来,前边擀开,后边刷油卷起来,卷成长条状(长条要粗一些)。

15.最后剩一点面片,将剩余的面片擀成薄片,刷上油,用大划成面条状,平铺在案板上,然后将2中卷好的长条用最后的薄面片条包裹住,这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。

16.将长条状的面团揪成剂子。

17.剂子横切面。

18.将剂子擀开,放入刷油的电饼铛烙。

19.至两面上花。

20.然后移至180度烤箱烤三四分钟。

21.将做好的肉剁碎,夹入热饼子中,舀一小勺汤汁灌入即可。

 制作肉夹馍的时候一定要买那种新鲜的原材料,不要让食材的不新鲜影响了口感。做肉夹馍的时候最好是用炉子,但是在没有的情况下可以用烤箱替代。做卤汁的时候最好用老汤底,这样味道比较好。而且要记住,吃了肉夹馍以后不要立即喝茶,这样容易造成便秘等症状,影响身体健康。

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