豆沙蛋黄月饼的做法分析
发布于 2024-02-11 14:15
吃月饼的时候，其实不同的人有不一样的口味，所以选择月饼的馅料，也各不相同，有些人偏向喜欢豆沙，蛋黄类的月饼，但是对它的制作问题却并不是所有人都了解，所以下面要为大家详细介绍一下，豆沙蛋黄月饼的做法，按照这些步骤去进行，我们就可以完成这些美味食物了。
饼皮原料:75克、20个(皮和馅的比例为3:7)低筋粉150克、无糖转化糖浆(木糖醇糖浆)112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许
豆沙蛋黄内馅:红豆沙适量蛋黄10个(提前用烤箱烤8-10分钟至熟，晾凉备用)
做法:
1.想把糖浆倒入盆中。
2.加入油和碱水混合均匀。
3.筛入低筋粉拌匀。
4.揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。
5.先将饼皮和内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克(蛋黄+豆沙)。
6.先用豆沙包入一个蛋黄。
7.滚圆，即成一颗馅料。
8.再取饼皮包入一颗馅料。
9.用虎口处慢慢向上推饼皮，一点点将内馅包裹起来。
10.然后滚圆，即成一个月饼生坯。
11.另外一部分饼皮包入紫薯馅。
12.滚圆。
13.包好的月饼生坯表面薄薄的蘸一层高粉，放入月饼模中。
14.整好形后放入烤盘中。
15.再表面喷上少许清水，就可以烤制了。
16.烤箱要提前预热，180度烤5分钟后取出，表面刷2次用少许清水稀释过的蛋黄汁，再放入烤箱烘烤15分钟左右，待表面呈金黄色即可出炉。烤制的温度不可过高，否则容易开裂。
上面就是豆沙蛋黄月饼的做法介绍，不知道你是否已经学会了呢?其实对于这些食物，不要把它看做太过的复杂困难，如果你能够掌握这些方法和步骤的话，是可以轻松有效地完成的，而且自己随便想吃的时候，都能够放心地享用。
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