韩式大酱汤的做法
发布于 2024-02-19 11:34
韩式大酱汤的简单做法
材料：豆腐半块、西葫芦1根、土豆1个、金针菇1小把、尖椒1根、五花肉50克、淘米水750ml
调料：大酱3汤匙（45克）、辣酱2汤匙（30克）、蒜泥1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）
做法：把土豆去皮，西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝见方的块，把五花肉切薄片。保留淘洗大米的第2遍淘米水，备用。将淘米水倒入锅中，把大酱和辣酱，放入淘米水中，用勺子慢慢搅动，使酱充分溶解在淘米水中。开大火，水开后，放入土豆块煮3分钟，再放入五花肉，约15秒钟后，撇去浮沫转中小火，用筷子扎一下土豆，轻松扎透说明土豆已熟，接着放入豆腐，西葫芦和金针菇，煮5分钟，最后放入尖椒和蒜泥，煮约半分钟即可，调入盐搅匀。
那么，制作大酱汤有没有技巧呢？
韩式大酱汤的制作窍门
必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。
肉类：牛肉、猪肉均可。
蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要；葱蒜、辣椒不可少。
菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜。
豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求。
海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可；小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。
汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。
在制作韩式大酱汤时还可以根据个人口味来选择食材哦。
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