经典家常小炒素菜做法
发布于 2024-02-26 10:31
生活中很多食物都可以做出不同的菜肴出来，在没有宴请的情况下也可以做一些比较简单的小菜。有些素材虽然不起眼，但是却做出了许多经典的小炒菜，比如土豆也能做出不同的花样出来，所以可以在家尝试做一些不同的素菜食用也是非常不错的，那么经典家常小炒素菜做法有哪些?
1.结义小炒
制揪片:将白面、玉米面倒入盆中，揉成面团(水温:夏凉，春秋温)，将面团揉匀揉光，盖温布稍饧，面团上案板用擀面杖擀成0.5厘米的厚的面片，切成5厘米宽的条，然后左手拿一块面，用右手的拇指和食指把面揪成指肚大小的片，直接投入沸水锅中煮熟捞出待用;芥兰片、木耳片、红腰豆用开水氽熟待用;锅上火加油，待油四成热时，下入芥兰片、木耳片、红腰豆、揪片煸炒，再加入精盐、味精翻炒入味，用水淀粉勾薄欠，淋明油即可出锅。
2.地三鲜
先把红薯藤去皮，用手掰成小段小段的。洗净，放开水里过一下，捞出放入冷水中。(不放在冷水里，红薯藤随即要变乌黑色，影响美观和食欲哦)蒜切末，辣椒切断。先放入油中爆炒出香味，再下红薯藤。火旺，快炒，加少许料酒炒至熟，用盐和鸡精调好味就可以出锅了。
3.素菜园地
西兰花、菜花、番茄、草菇分别洗净，切成小块。豌豆荚洗净，去蒂及两侧粗纤维。锅中加入少许油烧热，爆香蒜末，放入西兰花、菜花、草菇、洋葱片、番茄和两大匙水，一起快炒至熟。最后放入豌豆荚，快速拌炒数下，加入糖、蚝油、鱼露调味，出锅即可。
4.山药炒番茄
山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液;葱蒜切片;锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁;山药焯熟捞出;炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下;最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
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