生菜卷怎么做好吃呢?

发布于 2024-02-23 15:13

生菜卷求是是比较营养的食物了,因为做生菜卷的时候肯定会使用到其他的食材调味料,如猪肉、红萝卜、香菜等等,只要自己喜欢吃的食物都可以放入生菜,做成生菜卷来食用。

一、原料

腌料:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)

二、制作:

1、猪绞肉置入碗内,加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀,顺一个方向打至起胶。

2、红萝卜去皮切成细丝,再切成粒状,放入肉馅中搅拌均匀;姜蒜都剁成蓉状。

3、烧热3汤匙油,爆香姜蒜蓉,倒入肉泥炒散成肉末,待肉色变白便可盛起。

4、煮沸半锅水,加入1汤匙盐,放入高丽菜叶烫至软,捞起过冷河沥干水,平铺在碟上,舀入1汤匙肉末作馅料。

5、合拢生菜叶的两边,包裹住馅料,往菜柄处慢慢卷起,直至卷成圆柱状。

6、用烫软的香菜梗,扎紧生菜卷的中部,摆放至碟中;再重复4、5、6三个步骤,直至包完所有的生菜卷。

三、厨神贴士:

1、尽量选购大颗的生菜,这样剥下的叶片才够大,才能包裹住肉馅。

2、生菜的菜叶很易脆,切半后掰开菜叶时要轻手,以免将菜叶掰得碎烂。

3、要使生菜叶氽烫后保持翠绿色:一是在沸水中加盐;二是不能烫太久,菜叶变软便捞起;三要给菜叶过冷河。

4、肉馅不能多放,否则包紧菜叶时,肉馅容易漏出来,也易使菜叶弄烂。

5、香菜梗用热水烫软后,可用来扎紧生菜卷,虽然香菜梗较有韧性,但还是要轻手,以免扯断菜梗。

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