炝油菜的简单做法
发布于 2024-02-24 11:43
现在的饭店随随便便一道菜就要十几二十几的，但是花钱的同时我们也没有得到应有的口感菜肴，就拿最常见的炝油菜而言，不是油多就是菜老，始终不是自己想要的那个味道以及口感，下面是自己总结的一些关于炝油菜的做法，希望你们能喜欢。
配料:鲜油菜1000克。调料葱、姜、精盐、椒油各适量。
炝油菜的做法
1、将油菜去根叶，洗干净，直刀切成3厘米长的段，放入沸水锅内汆熟，捞出，沥干水分，拌上精盐盛入盘中。
2、葱去皮，去根，洗干净后切成丝，姜洗干净后切碎。把葱丝，姜末撒在油菜上，拌入经过加热的辣椒油即可食用。
材料替换
原料可用奶白菜、空心菜替换，称为炝奶白菜、炝空心菜。
口味变化
调料中重用葱油和红油，则称为葱油炝油菜，红油炝油菜。
菜品特色:鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
营养价值:油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。
温馨小提示，在炝油菜的时候先翻炒油菜，最后快要出锅的时候淋入少许水淀粉后再撒少许盐，味道更均匀，否则油菜不易入味，影响口感。
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