炝藕片的做法大全
发布于 2024-03-02 11:27
藕片的做法各种各样，但是怎么样才能够把藕片给做的好吃呢，这其中还是有一定的技巧的。看那些在店面卖绝味藕片的人，肯定是藕片做的好吃才那么畅销的，若不是这样子的话生意也没有那么好的。那么，炝藕片怎么做好吃呢?下面就给大家介绍一下。
“藕断丝连“这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆，再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，味道好极了!
炝藕片的食材
主料:莲藕1根、青椒1个。
辅料:油适量、盐适量、白醋适量、姜末适量、白糖适量、干辣椒适量、青椒适量。
炝藕片的做法步骤
1.鲜莲藕一个，刮去皮，切成薄片，将藕片放入沸水锅内一开即可。
2.准备一个辣椒，切小块。
3.生姜去皮切成末备用。
4.准备白醋。
5.在准备白糖。
6.然后捞出莲藕，及时加入少许白醋和白糖，拌匀即可。
7.再放入姜末，青椒，干辣椒。
8.然后烧热油(9成热)，在莲藕上倒入热好的油，再放入其他调料拌匀。
9.成品，又脆又白，清脆爽口。
小贴士
1、藕切好后一定要清水漂洗干净，藕芡粉重，容易糊锅。
2、如果炒时有点干或糊锅也可以加少许的水。
3、藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆，也能有效避免氧化变色。
4、这道菜里的生抽不要加太多，影响色泽。
5、炝炒的菜油要热，并且全程大火爆炒，所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈，出香味后立即放入藕片4.用少许糖代替味精，提味增香。
以上就是炝藕片的做法的内容，莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，小编认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
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